飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の天然きのこ料理 【きのこのストック】

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   マイタケ・コウタケ・カラスタケ・ホウキタケ・クロカワ・

   ショウゲンジ・オオモミタケオオムラサキアンズタケ・

   ムラサキニセアブラシメジ

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   クロカワ

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   ムラサキニセアブラシメジ

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   ホウキタケ

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   オオムラサキアンズタケ

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   コウタケ

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   ショウゲンジ

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   マイタケ

秋のご予約の方のほとんどのお客様は・・・

天然きのこを楽しみにお越しになられています!

出来るだけご予約のお客様に喜んで頂けますよう

私は毎朝山に入りきのこ狩りをしております。

今年のきのこ狩りは採れなくてとても厳しいですが

努力が報われなんとかお客様には色々なきのこ料理で

楽しんで頂いています。

※現在お店でストックしているフレッシュなきのこ達です!

 ■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます!

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