飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のきのこ料理 【ホウキタケ】

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先週の山歩きはチチタケとホオキタケしかみつかりませんでした。

夏日が続いているわりには状態の良いホウキタケに出会えて

とてもラッキーでした!

このきのこも早速お店で炒め煮にしてお客様にお出ししました。

このきのこも癖も無く美味しいきのこです。。。

■肴でお出しする秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます!

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