肴の天然きのこ料理 『オオモミタケ』

昨日、山梨県のきのこ採りの方からしっかりした状態の幼菌が

お店に届き早速調理しました。

この状態ですと癖も無く食感も良くとても使いやすいので

色々な料理方法でお客様にお出しできそうです。。。

まずはオオモミタケの塩漬けと味噌漬けを作りました。

特に塩漬けはオオモミタケの旨味・食感が味わえる

絶品なきのこ料理に仕上がっています！

まるで蒸しアワビの様でとても冷酒が進みそうです。。。

■肴の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！

　　　塩漬け

　　　味噌漬け