活きた虹鱒で燻製！
脂も乗り最高の身質です！
虹鱒本来の美味しさを生かした味付けに。。。
給水シートで余分な水分を取ります。
昨日今年3回目の虹鱒の冷燻を作りました。
虹鱒は何時も購入している綺麗な湧き水で育っている
とても美味しい虹鱒です。
今回も活きた状態で購入し捌き燻製を作りましたので
仕上がりは完璧です！！
※特に川魚の冷燻は鮮度で仕上がりがかなり変わります。。。
こんな感じに乾いたら燻製に入ります。
自家製の冷燻製器
今回も煙ヒッコリーにしました。
煙を落ち着かせ完成。。。
今回も美味しく完成しました！
