飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の夏料理 『小茄子の漬物』

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   漬かった小茄子の青紫色が涼しげ。。。

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この時期スーパーや道の駅でよく見かける小茄子。

お店でも小茄子の漬物を塩ベースで作ります。

良く冷やした小茄子と冷酒。。。

いいですね!

※肴の夏料理はこちらをご覧下さい!

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