飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の夏料理 『枝豆のスープ』

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   美味しさを逃がさないため蒸します。

飛騨の枝豆も美味しい季節に入りました!

一度蒸し薄皮を取り除きスープ仕立てにしてあります。

少量の塩と胡椒での味付けです。

枝豆の美味しさがお口の中に広がる冷制スープです。。。

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   大変ですが、薄皮も取り除きます。

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   仕上げはパコジェットで滑らかに!