飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

夏の料理 『天然岩牡蠣』

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この時期旬の天然岩牡蠣

高山の市場にも富山湾で獲れた鮮度抜群の天然岩牡蠣が届きます。

よく海のミルクとも言われていますが、、、

この時期の岩牡蠣は本当に濃厚で美味しいです!

酢橘をしぼりシンプルに食べるのがお勧めです。。。

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