飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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『鮎の干物』美味しく完成!

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先日2回目の鮎の食材調達に友釣りに行って来ました。

今回は小ぶりの物を干物にしそれ以外はコンフィにしました。

鮎は背開きにし丁寧に下処理した後肴流の味付けにし

飛騨の綺麗な青空の下で約2時間程天日干しにしてあります。

日本酒の肴に最高ですよ!

■肴の川魚料理はこちらをご覧下さい!

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