飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理 【ヨブスマソウ】

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私はヨブスマソウの肥えたのが沢山採れる場所は知りません。

今回見つけたヨブスマソウは肥えたのも少し採る事が出来ました。

山菜らしい風味があり山菜好きな方に特に人気があります!

■肴の山菜料理こちらでご覧になれます!

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