飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理 【ヤマブキショウマ】

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今回沢山採れたヤマブキショウマ

お店で早速炒め煮を作りました。

少し苦味を感じる山菜ですが油で炒める事で美味しく頂けます。

■肴の山菜料理こちらでご覧になれます!

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