飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理 【この時期貴重な山菜】

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   ヤマウド

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   ヨモギ

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   ヤマブキショウマ

流石にこの時期には豊富な山菜を揃えるのは難しいです!

今回登った薬師岳麓標高1500メーター付近での山菜が

最後になりそうです。。。

今週末、来週のご予約のお客様・・・・

肴ではまだ山菜料理が色々とございます。

楽しみに起こし下さいませ!

■肴の山菜料理こちらでご覧になれます!

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   イタドリ

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   ヨブスマソウ

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   トリアシショウマ

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   アザミ