2019-05-25 肴の山菜料理 【ネマガリタケ】 ・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理 採って来たての大量のネマガリタケ 下湯で 色止め スタッフと2人で3時間近く掛かった皮むき 先日採って来た採りたての竹の子をすぐに下処理し調理しました。 ネマガリタケは湯がくととても綺麗な緑色をしています。 アクも少なく色んな料理に使えます! 今回は先の方を木の芽煮にし、 その下の部分を山椒の実で味付けしました。 ■肴の山菜料理こちらでご覧になれます! 採りたての新芽 木の芽の香りが竹の子の旨味の後に広がります。。。 お酒の肴に最高です!