飛騨季節料理　肴店主の日記

飛騨季節料理肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理　【山菜採り・タラノメ】

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先週入った標高1100メーターではまだタラノメが採り頃でした！

標高が1000メーターを越えてくるとタラノメの色も緑より

少し赤茶色をした物が多いです。

今の時期ですとタラノメも貴重な食材です。。。

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　　　4時間山の中での山菜採りで疲れて一休みするスタッフ。。。