飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の川魚料理 【虹鱒冷燻製】

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   脂が乗っています!

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   とても綺麗で美味しい身質です!

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湧き水で育った美味しい虹鱒を今回も分けて頂き

今年も虹鱒の冷燻製を作りました。

虹鱒自体が癖も無く脂が乗りとても美味しいので

優しい味に仕上がっています!

※今年のお節にも虹鱒冷燻製が入ります!

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   漬け込む液

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   乾燥完了!

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   手作り冷燻製器

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   香りはナラです。