飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理 『花山葵』

 

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昨日花山葵採りに谷に少し入って来ました。

このポイントは今年は何時もより早く成長していました!

数日早ければよかった感じです。。。

お店では定番の醤油漬けと酢漬けを早速作りました。

キレのある辛味が最高ですね!!

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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   醤油漬け

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   酢漬け