飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の景色　『雪解け』

・冬の風景

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　　　標高1000メーター北斜面

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雪がとても少なかった今年の飛騨。

日当たりのよい里山ではほとんど残雪を見ることがなくなってきました。

標高高い山でも山肌が見え始め、

沢に入ると雪白が下流へと休むことなく運ばれています。

間違いなく今年は早く春が訪れそうです！！

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