飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

今年初の山菜採り 『ふきのとう』

 

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今日はお店の休みでスタッフとふきのとうを採りに

残雪がある山のふもとまで行って来ました。

今日採りに行った場所はこの時期いつもなら雪で一面覆われているのですが、

今年はふきのとうがもう顔を出していました。。。

今年の飛騨は3週間程春が早く訪れている感じです!

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