飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の冬料理 『蕪の浅漬け』

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先日、蕪のスープを作った皮と葉がとても新鮮でしたので、

捨てずに浅漬けを作りました。

蕪の甘味が感じる優しい味で美味しく出来ました!

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