飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

冬は海草が美味しいです!

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昨日市場から日本海でとれた

青海苔・めかぶ(わかめの根元部分)・ナガラモ(あかもく)が

市場に出ていましたので購入し今回は3種類の海草を

サッと湯がき和え物にしました。

とても磯の香りがして美味しい一品が出来ました!

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