飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節 【原木椎茸の石づきとエノキタケの有馬煮】

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こだわりを持って仕入れた肉厚、軸太の原木椎茸の軸を裂き

有馬山椒で煮た物をエノキタケを煮た物とで合えてあります。

2種類のきのこの旨味にほのかな山椒の風味がアクセント。

※原木椎茸の石づきとエノキタケの有馬煮も今年のお節に入ります!

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