飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節　【松茸の姿煮】

・冬の食材・料理 ・きのこ採り・きのこ料理

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流石に型を50本揃えれませんので市場やとりこさんから購入し

お店用とお節用に姿煮を作りました。

真空調理で作りましたので香り、食感もとても良いです。。。

※今年のお節にも松茸の姿煮も入ります！

 

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