飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節 【香茸大根】

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秋に採り乾燥させてストックしていた香茸を

もどしお節用に香茸大根を作りました。

乾燥させた香茸から出る出し汁で煮る大根は

なんとも言えない美味しさです!

今ではなかなかお目にかけない郷土料理です。。。

※香茸大根も今年のお節に入ります!

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