飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節 【オオムラサキアンズタケ酢煮】

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今年の秋に採って来て瓶詰めにしていた

オオムラサキアンズタケを使ってお節用に

酢を使って煮ました。

ゼラチン質の食感に良く合います。

オオムラサキアンズタケ酢煮も今年のお節に入ります!

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