飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節 【目鯛柚庵焼き】

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   とても美味しそうな脂が全体にあります。

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今年も富山湾で獲れた脂の乗った抜群の8キロ台の目鯛を

2本購入しお節用に柚庵焼きを仕込みました。

私個人的には氷見の天然鰤より脂の乗った日本海で獲れる

大型の目鯛の方が上品な脂が乗っているので好みです。

※目鯛の柚庵焼きも今年のお節に入ります!

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   どうですかこの脂の乗り具合と鮮度・・・最高です!

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