飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節 【鱈子の旨煮】

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大きくて状態の良いスケトウタラの卵を市場で購入し

お節用に調理しました。

千切り生姜を入れ旨煮にしてあります。

※鱈子の旨煮も今年のお節に入ります!

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