飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

冬の食材 【コウバコ蟹】

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蟹漁が解禁になり高山の市場にも

毎日のように活きたコウバコ蟹が届いております。

お店でもこの時期にはコース料理の一つに使う事が多いです。

少し食べ辛いですが蟹好きな方にはとても人気です!

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   内子・ミソが美味しそう!!

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