飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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冬の食材 【蕪】

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飛騨は赤蕪がとても有名で、

沢山の方が赤蕪でお漬物をこの時期仕込みます。

今回は飛騨産の白い蕪でスープを作ってみました。

柔らかい食感と優しい蕪の甘さがとても美味しく感じます!

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   柔らかい葉と皮はお漬物にしました。

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