飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 【ウラベニホテイシメジ】

 

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今年は遅くまで早期のきのこが顔を出していました。

ウラベニホテイシメジも最近まで見ることが出来

冬のお漬物(品漬け)様に塩漬けにしてストックしました。

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでご覧になれます!

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