飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならでの天然きのこ料理 『カラスタケ採り』

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先日、カラスタケを求めて赤松林の山に入って来ました。

台風21号の爪跡でしよう・・・

沢山の木が倒れ山がとても荒れていました!

このきのこは独特の香りがするきのこですが

料理しだいではとても美味しいきのこです。。。

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでご覧になれます!

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