飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 【舞茸大量Get!!】

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今年二回目の舞茸狩り。

前回はマメ一つも見つけることが出来ませんでした。

今日は早朝からスタッフと山に入る予定でいたが

雨が降る予報が出ていたので行かないことにしました。

ところが朝起きるとお日様が出ているではありませんか。。。

夜席の前に片道車で2時間近くかかる場所ですが

とりあえず行って来ました。

現場に着くとかなり熟練した舞茸ハンター3組7人が

既に探し終えて道を歩いていました。

収穫を聞いてみると”まだ早いぞ!”との事でした。

せっかく来たので駄目もとで1箇所適当に山を探索してみたところ

なんと茶舞が大量に見つけることが出来ました!!

出会った舞茸ハンター全ての舞茸より私が見つけた

舞茸の方が多かった思います。。。

今日は努力が報われたきのこ採りでした!!

※肴の天然きのこ料理日々種類が増えてきていますので

 天然きのこ料理に興味のある方は是非お越しくださいね。

 お待ち致しております。

※舞茸狩りの動画こちらでご覧になれます!

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでご覧になれます!

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   久しぶりの大量でした!!