飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の夏料理 『スクナカボチャ』

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飛騨高山の丹生川町で栽培されているスクナカボチャ。

とても上品な甘さで美味しいですよ!

お店ではこの時期夏野菜の炊き合わせやかき揚げに

よく使っています。

■肴の夏料理はこちらをご覧下さい!

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