飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴の山菜料理 『山家鍋』

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岩魚で出汁を取りその中に香りの高い

山菜を入れた春限定の『山家鍋』です。

なんとも言えない乙な美味しい味に仕上がっています。

この鍋は肴の”オリジナル”な鍋です!!

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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