飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の山菜料理 『ワラビ』

f:id:sakana-tensyu:20180523120730j:plain飛騨の里山では少し標高を上げるとまだワラビが採れます。

軸太で緑色というより濃い茶緑色のワラビの方が粘り

旨味があり美味しいです!

今回は田舎煮に調理しました。

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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