飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の山菜料理 『山菜味噌』

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   モミジカサ

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   ヤマウド

先日奥山で頂いてきたモミジカサとヤマウドで

山菜味噌を作りました。

ウドもモミジカサも山菜の中ではとても山菜らしい

独特の味・香りがあります。

味噌に負けてない美味しい”山菜味噌”が出来ました!

※今年のお節に入れる予定です。(-60度の冷凍庫にストックしました)

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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   完成!