飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の山菜料理 『ツリガネニンジン』

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秋の始まりに綺麗な紫色の花を咲かすツリガネニンジン

まだ葉と軸が柔らかい時に摘み山菜料理としても食べれます。

摘んだ時軸からは白くて甘い液が出てきます。

今回はお浸し風に調理してみました。

少し繊維が気になりましたので次回は炒め煮にしてみます。

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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