飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴の山菜料理 『ヤマウド』

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先日採って来たヤマウドを調理しました。

天然で標高の高い所で採れる物は特に風味が良いです!

栽培物とはかなり味・香りが違います。

よくお店で作る料理はお味噌汁に入れたり

ウドの炒め煮と皮のキンピラ風です。

■肴の山菜料理はこちらでご覧になれます!

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   炒め煮

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   皮のキンピラ風