飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の冬景色 【除雪】

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”雪国の飛騨”

特に雪の多い山間部は除雪が大変です!

先日、白川郷から下道で御母衣ダム経由で高山市内に

戻る途中三ヶ所で除雪作業が行われていました。

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