飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴ならではのジビエ料理 【猪の燻製】

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   完成!

先日譲って頂いた猪肉の一部で燻製も作りました。

今回は味噌味でヒッコリーの香りで仕上げてあります。

こちらもとても美味しく仕上がりました!

■肴ならではのジビエ料理こちらでご覧になれます!

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  お味噌ベースで味付け、余分な味噌を外した状態

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   栃の木で作った”燻製器”

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   ヒッコリーで香り付け

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   今回も美味しく完成しました!