私のジビエ解体に使うナイフです。
一番美味しいバラ肉の部位
スペアリブ
バラ
飛騨では11月15日狩猟の解禁になりました!
早速知り合いのマタギサンから朗報が入りました。
『雌4歳ドングリを沢山食べて育った脂の乗った猪が獲れたぞ』
との電話がありました。
今回は冷凍庫でのストックの関係もあり半身購入し
先日、早速捌きました。
この時期にしては脂ののりも良くドングリをたらふく食べた
白色の綺麗な脂を全身にまとっていました。
※昨日から肴ではジビエ料理が始まりました!
お伝え下さい。
ロース
ネック
ランプ
カタバラ
ヒレ
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