飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 【クリタケ】】

f:id:sakana-tensyu:20171005084844j:plain

f:id:sakana-tensyu:20171005084837j:plain

f:id:sakana-tensyu:20171005084927j:plain

f:id:sakana-tensyu:20171005084840j:plain

香茸を採った帰り道にクリタケを発見!

とて食感の良いきのこで鍋や汁物に美味しいです。

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

f:id:sakana-tensyu:20171005085008j:plain

   キイウキタケ(弱毒)