飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 『黒舞茸』

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   5キロオーバー

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週末のきのこ料理中心のコース料理が入っていまして、

手持ちの舞茸が無く市場で黒舞茸を購入しました。

香りも良く状態の良い物でした!

今年はいつ舞茸に当たるのだろうか???

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!