飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴ならではの川魚料理 『アマゴ・岩魚も魚卵の醤油漬け』

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   アマゴ

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先日燻製用に購入してきたアマゴと岩魚の雌に

卵が入っていました!

まだ産卵には早く柔らかいので醤油漬けにしました。

2日後には美味しく完成しました。

好みもありますが私はアマゴの方が好きかな。

純米酒で一杯・・・合いますよ!

※虹鱒の冷燻も今年のお節に入ります!

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   岩魚

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