飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの川魚料理 『釣り!釣り!釣り!』 vol 2

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2日目は鮎の友釣りに近場の河川(川上川)に行って来ました。

今年は増水がほとんどなかったせでしょうか?

鮎が未だに群れていてしかも小ぶり!

今年は同じポイントで粘るより移動し足で稼がないと駄目な感じです。

なんとか5時間粘り釣果24匹。

今週末のお客様にお出し出来そうです!

やれやれ・・・

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