飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの山菜料理 【ネマガリタケ採り】

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早朝奥山にネマガリタケ採りに行ってきました。

標高1300メーターの場所で今出始めた感じです!

今年はいつもの年より1週間程は遅れています。

採っている最中に小雨が降り始めましたので

1時間程で切り辞め山を降りました。

そこそこ採れましたので明日からのご予約のお客様に

採れたてのネマガリタケをお出し出来ます。

※ネマガリタケの動画がこちらでご覧になれます!

 ■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい!

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