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飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴の『山菜料理』始まりました!

・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理

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   御母衣ダム

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昨日今年最初の山菜採りに荘川方面に行ってきました。

まだ残雪がありちょうど良い状態のフキノトウを大量に採る事が出来ました!

フキノトウは雪を割って出た状態の柔らかな物が極上です。

お日様に沢山当たると繊維質が固くなりますので出来るだけ

柔らかいフキノトウを採ってきます。

■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい!

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