肴ならではのジビエ料理 【熊肉のすき焼き風】

昨日のお昼・夜のご予約のお客様のご要望で・・・

出来るだけジビエが食べたいとの事でした。

運良く２年前の熊肉とスペアリブ１本があり〆のぼたん鍋以外に

熊肉をすき焼き風にお出しすることが出来ました。

－６０度の冷凍庫に保管してありましたので状態も良かったです。

マタギサンの処理も良く上質の脂ののったお肉でしたので

嫌な癖も全く感じない美味しい熊肉料理が出来ました。

お客様も”これ本当に熊肉！？”とビックリされていました！