飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

旨味たっぷり『海草スープ』

f:id:sakana-tensyu:20170324094349j:plain

f:id:sakana-tensyu:20170324094407j:plain

   アオサ

f:id:sakana-tensyu:20170324094440j:plain

   クキワカメ

f:id:sakana-tensyu:20170324094510j:plain

   アオノリ

f:id:sakana-tensyu:20170324094530j:plain

   ワカメ

この時期に市場よく新鮮な海草が届いています。

今回4種類の海草を購入してスープを作りました。

とても旨味たっぷりの美味しいスープが出来ました!

味わい深くて身体に良さそう。

f:id:sakana-tensyu:20170324094551j:plain

   一番出しと塩・醤油で味付け

f:id:sakana-tensyu:20170324094755j:plain

f:id:sakana-tensyu:20170324094834j:plain

   完成!