飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

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富山県の冬の風物詩、ホタルイカのシーズンがやってきたみたいです!

3月に入り富山産の生ホタルイカや釜揚したプリプリのホタルイカ

高山の市場にたくさん届いています。

今、産卵の時期でとても美味しくなっています!