飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のオリジナル 『飛騨牛カレー』 完成!

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   最高ランクA-5等級のすじ肉

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   2日に渡りじっくり丁寧にとったフォン

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   ルー完成!

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   飛騨牛最高ランクA-5等級肩バラ肉

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   1缶に4切れ140g以上

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   霜降

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肴オリジナル『飛騨牛カレー』を作り始めてもう8年に成ります。

二年前からかなりクオリティーが上がりました!

今までは最低400缶以上でないと工場のラインに入れてもらえなかったので

フオンを既製品で代用していました。

今は100缶でも作って頂ける業者さんが見つかり

フォンもお店で作れるようになりました。

飛騨牛最高ランクa-5等級のすじ肉をじっくり丁寧にとったフォンで作る

カレーのルーはとても飛騨牛の旨味が分かる優しいお味に仕上がっています。

最高ランクA-5等級のお肉を一缶に4切れ(約140g)が入った

とても贅沢なカレーですので必要以上の香辛料(ガラムマサラなど)

最小限にしてお肉本来の旨味が分かる納得のカレーです!

※香辛料の効いたカレーが好きな方には向かないかも?

■肴オリジナル『飛騨牛カレー』のお取り寄せはこちらをご覧下さい!

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   完成!!

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   ギフトも出来ます!

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   飛騨牛飛騨牛すじ・またぎ(天然猪)カレー三種類があります。