飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節 【浅利の時雨煮】

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市場で購入した大粒の剥き身浅利を千切り生姜とで

お節用に時雨煮にしました。

生姜で味が引き締まってこちらもお酒に合う一品です!

※浅利の時雨煮も今年のお節に入ります!